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局部点缀，多用于整料成品菜肴的装饰。

局部点缀，多用于( )菜肴的装饰。

在菜肴的盛器上装饰点缀，通常以菜肴为主体，顺盘边排放或放置于菜肴的中央，故称（），又称“菜肴装饰”。

对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。