A生炒鳗片
B软兜鳝鱼
C生炒鳝片
D生炒鱔片
等菜品为凸显脆嫩口感,其原料的黏液去除采用的是生搓法。
生搓法一般用于生炒菜品的鱼类黏液去除,这样可保持原料的酥脆口感。
生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼(),这样可保持原料的脆嫩口感。
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