A正确
B错误
热菜工艺备料是指准备菜点，小吃的原料。
热菜工艺备料工序包括和红案工作。
备料是指准备烹制菜品的原料，备料()包括辅助工作和红案工作。
热菜工艺是指对所有可食性原料进行各种环节的加工工艺。
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