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煮汤的时间宜长不宜短，使氨基酸和呈味物质充分水解。
A
正确
B
错误
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煮
汤
的
时间
宜
长
不宜
短
，
使
氨基酸
和
呈
味
物质
充分
水解
。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师（中级）
易被厌氧
水解
的
物质
有( )。
多选题
>
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