试题详情

清炸菜，主料以质地较细嫩，的动物性原料为主。

油爆宜选用质地细嫩、并带有的动物性原料为主料。

贴制法多选用质地的动物性原料为主料。

软炸选用质地细嫩、新鲜、无异味的原料作为主料。

水爆多选用()的动物性原料为主料。