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鳗鱼净膛后，应放入60℃～80℃的水中浸泡3分钟，以便除去其表面的粘液和黑膜。
A
正确
B
错误
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鳗鱼
净膛后
，
应
放入
60
℃
～
80
℃
的
水中
浸泡
3
分钟
，
以便
除去
其
表面
的
粘液
和
黑
膜
。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师（中级）
鳗鱼
经净膛处理后，
放入
的
水中
浸泡
3
分钟
，迅速刮净鱼体上
的
粘液
和
黑
膜
。
单选题
中式烹调师
>
中式烹调师（中级）
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