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脆皮炸鸡在斩件时，为了使外皮整齐，斩件时鸡皮要朝上。
A
正确
B
错误
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脆皮
炸鸡
在
斩件时
，
为了
使
外皮
整齐
，
斩件时
鸡皮
要
朝上
。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师（高级）
制作
脆皮
炸鸡
晾皮时，只可晾干，不可晒干，不可用手触摸
鸡皮
。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师（初级）
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