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鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调节咸味。

酱油的咸味是由作用形成的。

盐在面点中的作用:增加面团( )、改善成品色泽、调节发酵速度、赋予食品咸味。

咸味，一般不宜出现在露酒中。 (　　)

咸味类主要有食盐、酱油以及以咸为主或带有咸味的各种酱类。