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脆皮大肠在油炸前大肠必须()，才能保证表皮香脆。

大肠( )

脆皮大肠最后的成熟方法是()。

脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。

脆皮大肠需要的加热工序有____。 (　　)