试题详情

和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序。

中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )。

和面机主要用于()面坯的调制，是面点工艺常用的机具。

中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。