A没有面筋网形成
B没有包裹气体的能力
C含淀粉太多
D粘性大
米粉面坯没有弹性，韧性和延伸性的原因是()。
米及米粉中含有蛋白质，所以米粉的面团也具弹性韧性。
由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性
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