A面坯黏和上劲
B韧性增强
C面坯的弹性
D外观松散
调制糖浆面坯时,糖浆与油脂必须充分搅拌,完全乳化,否则()。
,置于火上融化,熬成糖浆,加入柠檬酸搅拌。加入碱水搅拌,再加入油脂,充分搅拌使之成乳浊液,面粉过筛置于案板上,中间扒一坑糖,倒入糖、油、乳化液抄拌均匀,揉搓成光洁的面团,这种调制方法属于(
桨皮面调制,是将什么熬成糖浆,再加入油脂和其他配料。
糖浆面坯调制好后,不宜放置时间过长,否则()。
糖浆面坯是面粉与()调制而成。
首页
每日一练
打赏一下
浏览记录