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烘烤成熟的混酥制品，须待完全冷却后，才能取下模具，以防脱模不好，使制品粘连，影响制品外观。

对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。

影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是()。

脱模力作用面积(　　)，以免损坏制品。

清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会()。