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在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的()。

脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。

软质面包娃以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、趼发、烘烤，工艺而制成的膨胀、松软制品。

面包的制作一般宜使用（ ）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。