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因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。
A
正确
B
错误
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因为
酸
会
降低
果冻
的
凝胶
力
，
所以
我们
不
选用
含
酸性
物质
的
水果
。
判断题
西式面点师
>
西式面点师（初级）
使用
水果
制作
果冻
时，
我们
要尽量少用或不用
含
酸性
物质
多
的
水果
。
判断题
西式面点师
>
西式面点师（初级）
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