A正确
B错误
腌制就是有目的地选用调味品、食品添加剂、淀粉、清水等调料,按需用量加入被腌制原料中拌匀并放置一段时间,以改善原料特性的工艺。( )
腌制是指有目的地选用调味品、食物添加剂、淀粉、清水等,按需用量加进被腌制原料中,拌匀后放置一段时间,以改善原料特性。
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