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制作猪肉馅时，一般选用肥瘦相间，肉质丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。
A
正确
B
错误
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制作
猪肉
馅
时
，
一般
选用
肥瘦
相间
，
肉质
丝缕短
，
嫩筋较多
的
前
夹心
肉
。
判断题
>
猪
夹心
肉
，
肥瘦
相间
、
肉质
较嫩。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师（中级）
猪
的
腹
肉
，
肥瘦
相间
，
肉质
较老。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师（中级）
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