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调制冷水面团的关键是（ ）。

在夏季调制冷水面团时，加入少量食盐，能增强面团的强度和弹力。

冷水面团、温水面团、热水面团都属于( )。

( )的形成是面团调制的主要目的之一,也是形成品种风味的关键。

传统船点是用相粉调制面团的。