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在夏季调制冷水面团时，加入少量食盐，能增强面团的强度和弹力。

调制冷水面团的关键是（ ）。

食盐加入面团后，会使面团质地变密，()。

冷水面团、温水面团、热水面团都属于( )。

调制热水面团加入( )的目的是:使调制出的面团更加细腻、滋润、成品不易干硬。