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食盐加入面团后，会使面团质地变密，()。

在夏季调制冷水面团时，加入少量食盐，能增强面团的强度和弹力。

面团重碱后，如无老面，则可加入醋精。

调制面团步骤中适当的加入（ ）膨松剂，可使面团起到化学反应并受到物理作用使面团组织产生空洞，变得膨大疏松。

调制热水面团加入( )的目的是:使调制出的面团更加细腻、滋润、成品不易干硬。