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鸡蛋白糖打发,面粉过筛,调搅成糊状( )面团。

( )油酥面团是指以面粉和油脂作为主要原料,再配以水、辅料(如鸡蛋、白糖、化学膨松剂等)调制而成的面团。

制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。

白糖放入锅中加水,置于火上融化,熬成糖浆,加入柠檬酸搅拌。加入碱水搅拌,再加入油脂,充分搅拌使之成乳浊液,面粉过筛置于案板上,中间扒一坑糖,倒入糖、油、乳化液抄拌均匀,揉搓成光洁的面团,这种调制方法属