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酸辣海参中起辣味作用的除辣椒油外,（）也起一定作用。

家常海参的调料中，起咸味作用的有(　　)。

辣味类有胡椒粉、辣椒粉、芥末粉、咖喱粉、辣椒酱、辣椒油等。

醋椒鳜鱼属于酸辣味型中的醋椒味,酸辣海参属于酸辣味型的（）。

在烹调过程中，辣味调料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。