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对鲜活烹饪原料初步加工时应遵循哪些基本原则?

鲜活烹饪原料的初步加工

鲜活烹饪原料初步加工的方法，主要包括 、 、_ 、 、 、 、 。

建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。

将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。