试题详情

翻刀形花刀，又称 ，是运用 和 等刀法制作而成的，

（ ）菊花形花刀是运用直刀推剞和斜刀推剞的刀法制作而成的。

刀法

剁亦称( ),剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。

制作“菊花变蛋”时，采用的刀法是 （ ）。