A正确
B错误
（ ）剞刀虽然扩大了原料的面积，但不利于原料中异味的散发及卤汁的裹附。
（ ）剞刀扩大了原料的体表面积，便于原料中异味的散发，缩短原料的成熟时间。
剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。
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