试题详情

食品原料解冻的最佳方法是在室温下进行。（ ）

安全的食品原料解冻方法包括：（ ）

冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料()。