试题详情

生乳样品直接观察色泽、组织状态，煮沸后再次对色泽、组织状态进行观察，同时开展滋味、气味品评。

生乳样品首先进行观察(色泽 )、(组织状态 )，煮沸后再次进行观察，同时开展(滋味、气味品评 )。

实验室接到色泽、组织状态评价合格后的样品，进行滋味、气味品评。

感官品评对色泽、组织状态、滋味、气味分别打分，（ ）均判定不合格。

异常验证时色泽、组织状态、滋味、气味每项以参加品评的品尝师的（ ）进行判定。