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在餐饮服务中，带领服务员做好准备和收尾工作的是( )

在餐饮服务中，带领服务员做好班前准备工作和班后收尾工作的是（)。

做好餐饮服务工作的基础是

餐饮服务人员的( ）是做好餐饮服务工作的基础。

简述人工准备进路中的收尾工作。