A正确
B错误
餐饮企业接待的客人数量受营业面积大小、餐位数多少的限制，这说明
饭店常根据餐厅类型和餐位数来预测可接待客人的数量，从而定额定员。
构成餐饮企业食品销售收入的因素有:餐位数量.餐位利用率以及( )。
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