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大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为(　　)。

大多数蛋白质的含氮量平均为

体内各种蛋白质的等电点大多接近于5.0，它们在体液环境下大多数蛋白质解离成( )

禽肉含蛋白质相当丰富，含量最高的为什么，平均23.3% 。

各种蛋白质含氮量的平均百分数是