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西餐午、晚餐当主菜采用法式服务，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的是

法式服务中服务员要在客人面前进行烹制演示或切割装盘，因此上菜时主要用（ )。

法式宴会服务中,部分菜肴需要在客人面前完成最后的切配装饰。

有些西餐厅提供( )，可以在客人面前进行制作表演。