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西餐午、晚餐当主菜采用法式服务，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的是

当主菜采用法式服务时，由（ ）在客人面前进行烹制或切割装盘表演。

法式服务中服务员要在客人面前进行烹制演示或切割装盘，因此上菜时主要用（ )。

西餐午、晚餐服务主菜时，跟配的沙拉应放在主菜盘的( )

西餐午、晚餐服务中，客人应人手一份菜单。