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上肉类菜肴时应先斟好（ ）。

西餐宴会上肉类菜肴时应先斟好

简述西餐肉类菜肴的服务程序。

简述西餐午、晚餐肉类菜肴的服务程序。

法式菜肴烹制注重用相应的酒调味，一般白色肉类用白葡萄酒，红色肉类用红葡萄酒。