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茅台酒为( )发酵技术。( )

茅台酒的发酵工艺为

按酒的分类来看，茅台酒是发酵酒。 ( )

茅台酒酿酒过程是“双边过程”，即：（ ）、（ ），糖化和发酵是同时进行的。

茅台酒制酒生产工艺中，五大A级控制点分别是：（ ）、（ ）、（ ）、摊凉拌曲、堆积发酵。