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茅台酒酿酒过程是“双边过程”，即：（ ）、（ ），糖化和发酵是同时进行的。

我国用曲酿酒的技术已有6000多年的历史，这种边糖化边发酵的双边发酵技术，直到( )世纪末才传入欧洲。

甲醇是由于酿酒原料中含有( )，在发酵过程中分解产生对人体有害的物质。( )

茅台酒为( )发酵技术。( )