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按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的( )。( )(

茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。 ( )

黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。 (　　)

按糖化发酵剂分类，湘窖酱酒属于下列哪类酒（ ）