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酒精发酵离不开酵母菌，因此为保证产量，堆积发酵时间越长越好。( )

酵母菌在有氧状态下进行酒精发酵。 ( )

堆积发酵时间不得超过12天。 ( )

在缺氧的环境下，酒精发酵是酵母菌将蔗糖发酵成( )。

酒精发酵和乳酸发酵属于（）