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脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或( )。

加入的()或()，能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。

脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的（）