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加入的()或()，能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。

脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或( )。

脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的（）

物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。

脆皮糊中加入的淀粉或面粉，能使制品达到蓬松的目的。