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感官鉴定是以人们的感觉器官对( )的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正 常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。

识茶需要借助于人的哪些感觉器官，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味等感官特征进行鉴定？()

感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识，通过感觉器官，对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。