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有关维生素B2,正确的说法是( )

A由维生素B2形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸

B其典型缺乏症状为脚气病

C常以尿负荷试验评价人体的营养状况

D动物肝,心

E在碱性环境中稳定