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干货是烹饪原料的重要组成部分，干货原料自身的（ ）决定了它不能直接食用，必须先进行涨发加工。

原料加工主要包括原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、原料的切割（）等。

干货原料可以在(　　)下长久贮存。

干货原料由鲜料脱水干制而成，不可直接烹调，必须通过涨发去除（ ）。

干货原料()就是使干货原料最大限度的吸水膨润。