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调味就是调和滋味,不管是家庭餐还是餐饮行业从工艺技术角度看，调味是运用各种调味手段，调入调味品达到调和菜肴滋味的一项技术。

调味就是指调和滋味和原料调配。

调味的方法俗话说：“五味调和百味鲜”，五味能调出百种鲜美滋味靠的就是调味的方法，调味的方法多种多样，拌、（ ）、烹制加味、随芡调味、干撒味料、跟佐料等。

（ ）烹调中调味也称补充调味，就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。

适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。