试题详情

家政服务员在加工蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料，可在专间内清洗处理。

供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料应带入凉菜间清洗。 ( )

供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。（ ）

家政服务员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理确保食用安全性。

以农、林、牧、渔产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工以及蔬菜、水果、坚果等食品的加工用电应执行( ）用电价格。