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科学合理的营养配餐原则包括（ ）。均衡膳食还要满足人体对热量的需要，各种维生素和矿物质的摄取量结构合理。

营养配餐就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一日，一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。