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直链淀粉含量在__的稻米，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

直链淀粉含量在25%以上的稻米，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

直链淀粉含量在20-24%以上的稻米，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

直链淀粉含量在__的稻米，蒸煮时米饭蓬松、硬、黏性差，冷却米饭变得更硬。

直链淀粉含量在2%的稻米，蒸煮时米饭蓬松、硬、黏性差，冷却米饭变得更硬。