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小麦制粉后,保留在小麦粉中的蛋白质主要是哪几种?
A
麦清蛋白
B
麦醇溶蛋白
C
麦球蛋白
D
麦谷蛋白
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小麦
制粉
后
,
保
留在
小麦粉
中的
蛋白质
主要
是哪几种
?
多选题
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农产品食品检验员(技师)
小麦
面筋
蛋白质
会发生变化,直接影
小麦粉
的食用品质。
判断题
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