试题详情

新鲜的油脂其过氧化值小于1.2mmol/ kg ;过氧化值在1.2mmol/ kg ~2.4mmol/ kg 时,油脂出现令人不愉快的辛辣味。( )

过氧化值高于4mmol/ kg 时,油脂出现令人不愉快的辛辣味。( )

新鲜的油脂其过氧化值小于1.2mmol/ kg ;过氧化值在1.2mmol/ kg ~2.4mmol/ kg 时,感官检验不觉得异常。( )

过氧化值为10mmol/kg,相当于 （） meq/kg.