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干酵母的作用有( )

活性干酵母易酸败、发酵力弱。

对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在( )%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。

耐高温活性干酵母一般指( )℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。

对于带有大量载体的活性干酵母，则由于载体中含有一定的营养物质，用自来水复水活化时，一般以( )左右为宜。