试题详情

活性干酵母易酸败、发酵力弱。

生化膨松面坯可分为：活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。

耐高温活性干酵母一般指( )℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。

不易酸败，发酵力强的酵母是()。

对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在( )%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。